Rajčice kratko blanširati, očistiti od kožice i sjemenki, narezati na sitne kockice. Ogulite i sitno narežite luk i češnjak također. Čiliju očistite sjemenke i narežite ga na fine trakice. Slaninu narežite na kockice i popržite na vrućem pročišćenom maslacu. Sada dodajte luk, češnjak i čili i pržite dok ne postane proziran. Dodajte pastu od rajčice i kratko popržite. Deglazirajte povrtnim temeljcem i dodajte rajčice.
Malo smanjite na jakoj vatri, dodajte nasjeckani bosiljak te začinite solju i paprom.
Ako nije dovoljno ljuto, začinite s malo kajenskog papra. Na kraju umiješajte naribani sir i odmah poslužite. Izvrstan je okus uz sve vrste tjestenine kao alternativa umacima s vrhnjem.
